家常快手！爆炒香辣大虾的绝妙做法

制作香辣虾需要选用肉质饱满、新鲜的虾来作为材料。这些虾经过高温炒制，变成诱人的红色，口感鲜美弹牙。以下是制作香辣虾的基本步骤：

所需材料：

* 大虾500克

* 大葱半根

* 姜5片

* 大蒜5瓣

* 干辣椒适量

* 花椒适量

* 白芝麻少许

* 孜然粉少许

* 生抽2汤匙

* 料酒1汤匙

* 糖半汤匙

* 盐适量

* 植物油适量

步骤：

1. 将大虾洗净，去头、壳和尾部的壳，背部开一刀去除虾线。然后将处理好的虾沥干水分。

2. 洋葱切丝，姜切片，大蒜切片。干辣椒和花椒分别用少量温水浸泡后沥干水分。把白芝麻炒香备用（炒香的白芝麻没有用完的可以存起来下次继续用）。

3. 起锅热油，下大虾炒至外壳变红色时捞出备用。这个步骤的目的是让虾壳变得香脆，并且可以去除多余的水分。

4. 另起油锅，加入葱姜蒜干辣椒和花椒炒出香味，然后放入先前炒好备用的大虾翻炒。

5. 倒入2汤匙生抽、1汤匙料酒、半汤匙糖和一茶匙盐翻炒均匀。如果喜欢加入孜然粉也可以适量加入。

6. 最后撒上炒香的白芝麻翻炒均即可出锅享用！

制作的小贴士：

* 这种香辣的做法中，干辣椒和花椒的选择很重要。可以根据自己的口味选择辣度适合的辣椒和花椒。另外，花椒可以用青花椒来替代，味道会更浓郁。

* 在炒虾的过程中，要注意掌握好火候，以免炒焦。同时，在烹饪过程中可以适量添加一些水或料酒来调节虾的湿度，这样可以避免虾因过度干燥而变得很硬嚼不动。

* 这个菜也可以用烤箱烤制，而不是炒制。烤制的方法是将虾平铺在烤盘上，刷上适量的油和烤制调料（如辣椒粉和孜然粉），放入预热好的烤箱中烤至表面金黄即可。无论是炒、烤还是炸制，都各有其特点。炒出的香辣大虾多汁、香味浓郁；烤制的则表皮酥脆；而炸制的则觉得更香更脆一些。总的来说，这道香辣虾适合喜欢尝试各种口味的朋友品尝。无需额外设置复杂装备来完成，在家中就能简单烹制成这道美食佳肴了！

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